La gastronomía de Costa Rica reúne las costumbres y usos culinarios de los habitantes de Costa Rica, y es parte de su identidad como nación. La cocina criolla costarricense se ha constituido con el aporte de tres influencias culturales principales: la aborigen, la española y la africana.1 Es, por tanto, una cocina mestiza, donde se mezcla lo que se cocinaba en el comal precolombino con la olla española, más el aporte creativo de la cultura africana y otros pueblos que han arribado a suelo costarricense, notoriamente de Italia.
Por su posición geográfica en el centro de América, a lo largo de su historia Costa Rica ha sido puente entre el norte y el sur del continente, produciéndose en su suelo un encuentro de flora y fauna que ha generado una rica gama de productos alimenticios, que se ve enriquecido por el hecho de que sus costas están bañadas por dos océanos, lo que da a la mesa costarricense toda la riqueza de los frutos del mar.
