Croquetas de Pescado y Patatas

Ingredientes:

• 1/2 kilo de pescado sin hueso

• 1/3 kg de patata

• un manojo de perejil picado

• 1 yema de huevo

• 1 huevo batido y pan rallado para empanar

• Sal

• Pimienta

• Zumo de 1 limón

Preparación

Cocer las patatas, pelarlas y machacarlas.

Limpiar el pescado y machacarlo. Mezclar la patata, el pescado, el perejil, la sal, la pimienta, la yema.

Moldear la masa en forma de albóndigas o croquetas,mojar en el huevo batido,empanar y freír en aceite muy caliente.

Scar y poner sobre papel de periódico para absrober el aceite. Adornar y servir.