Pizza de Jamón y Queso

Ingredientes:

• 2 tazas de harina

• 1 pizca sal

• 1 cucharadita de azúcar

• 2 cucharadita de. agua

• 150 g. manteca

• 1 huevo

• 30 gramos manteca para relleno

• 2 1/2 tazas de leche para el relleno

• 3/4 taza de queso rallado

• 2 cucharadita de harina para el relleno

• 2 cucharadita de ricota para el relleno

• 2 huevos para el relleno

• 3 cucharadas de jamón cocido para el relleno

• 2 huevos duros para el relleno

• 1 pizca sal y pimienta

Preparación

Deshacer la harina con la manteca transformando todo en migas.

Agregar el huevo, la sal y el agua y unir bien todo sin amasar.

Dejar descansar y estirar la mitad de la preparación dentro de una pizzera enmantecada y enharinada.

Preparar el relleno mezclando la leche con la harina y la manteca.

Trabajar todo junto hasta obtener una salsa blanca mediana.

Condimentar con sal y pimienta.

Mezclar la salsa con el queso rallado, el queso crema, la ricota, las yemas, el huevo duro y el jamón cocido.

Incorporar las claras batidas a nieve.

Mezclar suavemente y colocar dentro de la pizzera.

Tapar con el resto de masa, unir los bordes previamente humedecidos, pinchar la superficie, pincelar con aceite o huevo, espolvorear con azúcar (optativo) y hornear hasta dorar.

Servir caliente.