Espagueti al Pomodoro

Ingredientes:

• 1 1/2 tazas de harina

• 3 huevos

• 4 cucharada de aceite de oliva

• 3 cucharadas de agua

• 20 tazas de agua

• 4 jitomates

• 4 cucharadas de aceite de oliva

• 1 diente de ajo

• 4 hojas de albahaca

• Sal

• 400 gramos de espagueti casero

• 1/2 taza de queso parmesano rallado

Preparación

Verter la harina en una superficie plana.

Formar un hueco y batir los huevos con el aceite y el agua.

Añadir poco a poco esta mezcla a la harina.

Amasar durante 20 minutos.

Dividir la masa en cuatro partes y tomar la masa necesaria para producir 400 gramos de espagueti.

Con un rodillo aplanarla perfectamente.

Después, con la máquina cortadora, hacer los espaguetis o en su defecto enrollar la masa y con el cuchillo cortar la pasta en tiras delgadas.

Guardar la masa sobrante.

Colocar el agua en una olla y dejar hervir.

Pelar los jitomates, partir por la mitad, retirar las semillas, la pulpa y cortar en trozos.

Calentar en una sartén el aceite de oliva, el diente de ajo machacado y dejar dorar.

Retirar el ajo, agregar los jitomates y las hojas de albahaca trozadas.

Dejar a fuego medio durante unos minutos y añadir sal al gusto. Reservar.

Agregar al agua hirviendo, un poco de sal.

Añadir la pasta casera y volver a hervir.

Retirar la pasta cuando esté al dente.

Escurrir y verter espagueti en la sartén con la salsa de jitomate.

Freír unos segundos y servir.

Espolvorear con queso parmesano rallado.