Pollo con Cacahuates

Ingredientes:

• 350 gr. de pechuga de pollo, cortada en dados de 1 cm.

• 1 huevo batido

• 4 cucharillas de maicena

• 6 cucharadas de aceite

• 150 gr. de cacahuetes tostados y pelados, sin sal

• 5 cucharillas de manteca

• 1-2 guindillas secas, limpias de pepitas y picadas

• 5 cucharillas de salsa de soya

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

• 3/4 cucharilla de sal

• 2 cucharillas de azúcar

Preparación

Revolver los dados de pollo en el huevo batido y pasarlos por la maicena, sacudiendo para que caiga la suelta.

Calentar el aceite en un wok a fuego medio.

Cuando esté caliente, saltear los cacahuetes 2-3 minutos, hasta que estén ligeramente tostados y crujientes.

Sacarlos con una espumadera.

Calentar la manteca con el aceite del wok, a fuego medio.

Cuando esté caliente, agregar las guindillas y rehogar 1 1/2 minutos.

Añadir los trozos de pollo al centro de la sartén, por tandas, subir el fuego a fuerte, rehogando la mezcla 2 minutos.

Apartar hacia los lados de la sartén, retirándolo del calor, y poniendo más pollo en el centro.

Incorporar los cacahuetes, salsa de soya, vinagre, sal y azúcar y saltear removiendo enérgicamente 1 1/2 minutos.

Servir caliente.