Espagueti Alla Puttanesca

Ingredientes:

• 500 gr. de tomates sin cáscara

• Tres anchoas

• 100 gr. de aceitunas sin hueso

• Aceite de oliva virgen extra de Puglia

• Alcaparras

• Ajo

• Aji' (pimentón)

Preparación

Sofría el ajo y un par de trocitos de ají en una sartén con aceite de oliva virgen extra de Puglia.

Quite el agua a los tomates y únalos al ajo y al ají.

Cuando la temperatura del aceite baje, eche las anchoas (sin espinas ni piel) y aplástelas con un tenedor.

Añada las aceitunas y las alcaparras, cueza durante una media hora y añada todo a unos espaguetti guisados al dente (bien duros)