Camarones Crujientes con Tempura, Panko y Algas Nori

Ingredientes:

• 1 taza de harina para tempura (comprar en tienda japonesa)

• 1/2 taza de vinagre blanco

• 1/2 taza de agua purificada

• 1 taza de panko (comprar en tienda japonesas)

• 1/4 de taza de algas nori en juliana (comprar en tiendas japonesas)

• 10 gramos de ajonjolí

• 3 piezas de camarones grandes sin cáscara

• Sal, al gusto

• Pimienta, al gusto

• 1 lata de anchoas

• 1 pieza de aguacate hass maduro

• 1/2 cucharadita de puré de ajo

• 1/4 de taza de aceite de oliva

• 1/2 taza de agua

• 10 ramas de cilantro

• 30 gramos de echalote

Preparación

Mezclar la harina con el vinagre y el agua hasta formar una pasta ligera.

En otro recipiente mezclar el panko, el alga y el ajonjolí.

Pasar los camarones por el tempura y empanizar en el panko.

Freír los camarones cuidando de que estén bien cocidos y dorados, sazonar con sal y pimienta.

Servir la salsa de aguacate y sobre ella colocar los camarones, adornar con cilantro picado.