Pollo a la Micronesia

Ingredientes:

• 700 gr de pechugas o muslos deshuesados y sin piel.

• 1 lata de piña en conserva.

• ¼ de taza salsa de soja

• ½ cdta. de jengibre.

• ¼ de taza de cebolla picada.

• ¼ de taza de coco rallado

Arroz blanco para acompañar

Instrucciones:

1. Separar el líquido de la piña y reservar en recipientes diferentes.

2. Añadirle al judo de piña, la salsa de soja y la cdta. de jengibre, luego revolver.

3. Verter la mezcla de una fuente para hornear y ubicar las presas de pollo dentro.

4. Dar vuelta para cubrir ambos lados con salsa.

5. Dejar marinar al menos una hora; para un sabor más pronunciado dejar toda la noche.

6. Cubrir la parte superior del pollo con los trozos de piña, la cebolla y la ralladura de coco.

7. Colocar en el horno y hornear a 175 C° por alrededor de una hora y cuarto.

8. Servir sobre el arroz.