Pollo a la Micronesia
Ingredientes:
700 gr de pechugas o muslos deshuesados y sin piel.
1 lata de piña en conserva.
¼ de taza salsa de soja
½ cdta. de jengibre.
¼ de taza de cebolla picada.
¼ de taza de coco rallado
Arroz blanco para acompañar
Instrucciones:
Separar el líquido de la piña y reservar en recipientes diferentes.
Añadirle al judo de piña, la salsa de soja y la cdta. de jengibre, luego revolver.
Verter la mezcla de una fuente para hornear y ubicar las presas de pollo dentro.
Dar vuelta para cubrir ambos lados con salsa.
Dejar marinar al menos una hora; para un sabor más pronunciado dejar toda la noche.
Cubrir la parte superior del pollo con los trozos de piña, la cebolla y la ralladura de coco.
Colocar en el horno y hornear a 175 C° por alrededor de una hora y cuarto.
Servir sobre el arroz.
