Almíbar de Mango

Ingredientes:

• 2 docenas de mangos pequeños pelados

• 4 tazas de agua

• 4 tazas de azúcar (1 libra por docena)

• canela en rama

• 4 clavos de olor

Preparación

Ponga a fuego el azúcar, bien disuelta en agua. Cuando empiece a hervir agregue los mangos, la canela y los clavos de olor. Déjelos hervir, sin tapa, 1 hora a fuego regular, y después otra hora a fuego lento. Quíteles la espuma que vaya subiendo durante el hervor.