Arroz con Espinacas de Belice

Ingredientes:

• 1 / 2 libras de espinaca 225g

• 2 tazas de arroz crudo

• Aceite

• 1/2 pimiento (cortado finamente)

• 3 tazas de agua para cocinar el arroz

• 1 cebolla de tamaño mediano (finamente picados)

• 1 cucharadita de sal

Preparación

Lavar las hojas de espinacas, hervir en 1 taza de agua durante unos 10 minutos.

Quite las hojas de agua y picar finamente.

En una olla con una cucharada de aceite, rehogar el arroz unos instantes, añadir 3 tazas de agua con sal y dejar cocer durante 10 minutos.

A continuación incorporar el tomate, chile dulce, cebolla y espinacas.

Revuelva para combinar todos los ingredientes y dejar cocinar otros 5-10 minutos. (si es necesario añadir un poco más de agua).

Servir y listo!