Frijoles Blancos con Tocino

Ingredientes:

• 500 g de frijol blanco

• 80 g de chiles pimientos rojos

• 120 g de tocino ahumado, o al gusto

• 3 dientes de de ajo

• 1 cebolla el tallo

• 3 cucharaditas de aceite

• 1 ramito de perejil

• 55 g de queso seco para adornar

• 1 pizca de sal

• 1 pizca de pimienta

Preparación

Poner en remojo los frijoles una noche antes.

Cocinar los frijoles en agua fría, con la sal y los tallos de cebolla.

Freír cebolla, el ajo, los chiles, el tocino picado y añadir este sofrito a los frijoles. Si está muy caldoso, colar y licuar unos pocos frijoles y añadir.

Servir caliente con perejil y queso seco por encima.

Puede agregar costilla ahumada, antes de cocinar los frijoles.