Guiso de Pipian

Ingredientes:

• 450 g de pipianes

• ajo

• pimienta

• 150g de tomate finamente picado

• 50g de pimenton dulce

• 1/2 cebolla finamente picada

• 1 taza de pan molido

• 3 tazas de leche

• 200 g crema dulce

• 100 g mantequilla

• 1 cucharada de achiote para dar color

Preparación

Lavar y cortar el pipian en cuadritos finos y ponerlo en una olla con un poco de sal y tres cucharadas de agua. Taparlo y cocinarlo a fuego lento hasta que quede suave.

Mientras tanto poner el pan con la leche, una vez que esta bien remojado incorlorarle la crema y en otra paila poner la mantequilla, sofreír el

ajo, tomate, pimentón y cebolla, después agregar el ayote, el pan remojado y la crema remover suavemente.

Si lo encuentra muy espeso se puede agregar más leche de manera que quede espeso pero no duro. Poner achiote y dejar reposar a fuego bajo unos minutos para que se unifiquen los ingredientes.

Una vez que el pan esté cocinado el plato está listo.