Arroz Puntarense del Mar

Ingredientes:

• Arroz 1 kg

• Azafrán 0.5 gr

• Sal

• Aceite de oliva extra virgen 50 cc

• Camarón 300 gr

• Ostiones 12

• Machas 12

• Choro maltón 12

• Cebolla morada 1

• Chorizo 100 gr

• Agua 1/2 lt

• Vino blanco 1 lt

Preparación

Sudar cebolla en aceite de oliva, agregar arroz hasta que tome temperatura, agregar azafrán previamente tostado.

Agregar el chorizo cortado fino.

Hacer un caldo con los choros, machas, vino y agua. Cocinar hasta que las conchas se abran. Separar la mitad de los mariscos de sus conchas.

Agregar caldo al arroz. Condimentar con sal y pimienta.

Al finalizar la cocción incorporar los ostiones, camarones y los mariscos del caldo (con y sin concha). Cocinar por 10 minutos más.